Para a massa
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola picada
Sal e alho a gosto
Para o recheio
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
6 fatias grandes (300 g) de ricota
16 colheres (sopa) de espinafre cozido Sal, orégano, suco de limão e pimenta a gosto
Para o molho vermelho
4 tomates maduros
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho
1 colher (café) de noz-moscada ralada
½ xíc. (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Para a massa
1. Coloque no liquidificador o leite, os ovos, a farinha de trigo, a cebola, o alho e o sal.
2. Bata bem e deixe descansar por pelo menos 5 minutos.
3. Aqueça uma frigideira em temperatura média e unte com a margarina light.
4. Coloque uma concha pequena da massa e prepare a panqueca, virando o lado quando dourar. Repita o processo até a massa acabar.
5. Deixe as panquecas esfriarem.
Para o recheio
1. Numa tigela, rale a ricota em ralo grosso e misture o espinafre cozido picado.
2. Tempere com sal, orégano, pimenta, alho, cebola e suco de limão a gosto. Misture bem. Reserve.
Para o molho vermelho
1. Refogue a cebola e o alho com o azeite.
2. Após picar o tomate, acrescente-o também à panela. Mexa bem.
3. Por fim, adicione a noz-moscada e tempere com o sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para a montagem
1. Abra a massa pronta e coloque 2 col. (sopa) de recheio. Enrole cada panqueca cuidadosamente.
2. Ao terminar de rechear todas elas, coloque-as em um refratário. Cubra com o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200 °C para gratinar por cerca de 10 minutos.
3. Sirva-as com o molho vermelho.
2 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola picada
Sal e alho a gosto
Para o recheio
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
6 fatias grandes (300 g) de ricota
16 colheres (sopa) de espinafre cozido Sal, orégano, suco de limão e pimenta a gosto
Para o molho vermelho
4 tomates maduros
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho
1 colher (café) de noz-moscada ralada
½ xíc. (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Para a massa
1. Coloque no liquidificador o leite, os ovos, a farinha de trigo, a cebola, o alho e o sal.
2. Bata bem e deixe descansar por pelo menos 5 minutos.
3. Aqueça uma frigideira em temperatura média e unte com a margarina light.
4. Coloque uma concha pequena da massa e prepare a panqueca, virando o lado quando dourar. Repita o processo até a massa acabar.
5. Deixe as panquecas esfriarem.
Para o recheio
1. Numa tigela, rale a ricota em ralo grosso e misture o espinafre cozido picado.
2. Tempere com sal, orégano, pimenta, alho, cebola e suco de limão a gosto. Misture bem. Reserve.
Para o molho vermelho
1. Refogue a cebola e o alho com o azeite.
2. Após picar o tomate, acrescente-o também à panela. Mexa bem.
3. Por fim, adicione a noz-moscada e tempere com o sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para a montagem
1. Abra a massa pronta e coloque 2 col. (sopa) de recheio. Enrole cada panqueca cuidadosamente.
2. Ao terminar de rechear todas elas, coloque-as em um refratário. Cubra com o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200 °C para gratinar por cerca de 10 minutos.
3. Sirva-as com o molho vermelho.
Dica da nutricionista
Espinafre cozido
Com a troca do milho você inclui um vegetal rico em vitaminas, minerais e compostos de ação antioxidante. O espinafre também é uma opção nutricional interessante para quem não come carne, pois contém ácido fólico, evitando a anemia.
Com a troca do milho você inclui um vegetal rico em vitaminas, minerais e compostos de ação antioxidante. O espinafre também é uma opção nutricional interessante para quem não come carne, pois contém ácido fólico, evitando a anemia.
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