PERNIL ASSADO

Para o pernil

• 1 pernil com osso de aproximadamente 8 kg
• Suco de 4 limões

Para a marinada

• 750 ml de vinho branco seco
• 250 ml de azeite
• 3 colheres (sopa) de alho picado
• 1 cebola média cortada em cubos
• 3 colheres (sopa) de manjericão fresco
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 2 1/2 colheres (sopa) de tempero pronto
• 2 colheres (sopa) de sálvia

Para o cozimento do pernil

• 3 litros de água quente
• 2 1/2 colheres (sopa) de tempero pronto
• 5 folhas de louro

Para assar o peru

• Água do cozimento

modo de preparo

Para o pernil

Lave o pernil e passe o suco dos limões por toda a carne. Faça furos com um speto fino ou palito de churrasco. Coloque numa fôrma de 40 x 50 cm, regue com a marinada e deixe por 3 horas.

Adicione a água, o tempero pronto e as folhas de louro. Cubra o pernil com papel-alumínio e leve ao fogo. Deixe em fogo baixo por 1 hora de cada lado.

Retire a água do cozimento e reserve. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 6 horas, regando com a água do cozimento.

Para a marinada

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Reserve.