PANETONE CASEIRO

Esponja

• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1e 1/2 xícara de água morna
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 envelope de fermento biológico instantâneo (10g)

Massa

• 2 ovos
• 4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo aproximadamente
• 4 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de essência para panetone
• 1 xícara de frutas cristalizadas
• 1/2 xícara de uvas passas
• 1/2 xícara de gotas ou pingos de chocolate

Cobertura

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 ou 3 colheres de (sopa) de leite

modo de preparo

Em um recipiente misturar os ingredientes da esponja,cobrir com um pano e deixar por 30 minutos,até começar a formar bolhas.

Acrescentar:ovos,manteiga ou margarina,essência e farinha de trigo aos poucos,até que não grude nas mãos.

Amassar bem,juntar as frutas cristalizadas,uvas passas e gotas ou pingos de chocolate e continuar amassando para misturar bem.

Dividir em duas porções,acomodar cada porção em uma forma para panetone de 500g.Cobrir e deixar crescer por 1 hora.

Com uma faca fazer cortes em forma de cruz em cima de cada panetone,colocar no centro dos cortes 1 colher (chá) de manteiga ou margarina.

Ligar o forno a 180°C no momento que colocar para assar.Deixar por cerca de 45 minutos.

Misturar os ingredientes da cobertura em banho-maria e despejar em cima dos panetones frios.Enfeitar com frutas cristalizadas,uvas passas e gotas ou pingos de chocolate.