Natal: Coberturas Para Panetone

ingredientes

• Merengue
• 3 claras
• 180 g de açúcar de confeiteiro
• 150 g de castanha de caju inteira
• Cumbrele de Amêndoas
• 125 g de açúcar
• 125 g de farinha de trigo
• 125 g de farinha de amêndoas
• 2 g de sal
• 125 g de manteiga gelada em cubos
• Castanha de Caju
• 60 g de clara
• 120 g de açúcar confeiteiro peneirado
• 120 g de castanha de caju picada
• Farinha de amêndoas
• 60 g de clara
• 120 g de açúcar confeiteiro peneirado
• 150 g de farinha de amêndoas

modo de preparo

1.Merengue

Numa batedeira, bata as claras em ponto de neve. Depois adicione açúcar de confeiteiro e bata até a consistência de merengue. Desligue a batedeira e incorpore castanha de caju inteira.

2. Cumbrele de Amêndoas

Num pote coloque açúcar, farinha de trigo, farinha de amêndoas e sal e misture. Adicione manteiga gelada em cubos e com o auxilio de uma colher misture até formar uma farofa.

OBS: Não utilize a mão pois o calor vai derreter a manteiga.

• Castanha de Caju

Modo de preparo

Numa batedeira, coloque clara e bata em ponto de neve. Junte açúcar confeiteiro peneirado até formar um merengue. Com uma espátula incorpore castanha de caju picada.

• Farinha de amêndoas Numa batedeira bata clara em neve e acrescente açúcar confeiteiro peneirado até formar um merengue. Com uma espátula incorpore farinha de amêndoas.

BOLO DE MEL

ingredientes

• ½ xícara (chá) de mel (160 g)
• ½ xícara (chá) de leite morno (120 ml)
• ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo (40 g)
• ¼ xícara (chá) de margarina (50 g)
• ½ colher (café) de canela em pó
• ½ xícara (chá) de amido de milho (60 g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (170 g)
• 1 pitada de sal
• 1 gema peneirada
• 1 clara batida em neve
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 300 g de frutas secas e cristalizadas (nozes picadas, castanha de caju picada, passas clara e escura)
• Frutas cristalizadas - 1 xícara de chá
• Castanha de caju - 1/3 xícara de chá
• Nozes - ½ xícara de chá
• Passas - ¼ xícara de chá cheia

modo de preparo

1 - Numa batedeira coloque ½ xícara (chá) de mel, ½ xícara (chá) de leite morno, ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo¼ xícara (chá) de margarina, ½ colher (café) de canela em pó, ½ xícara (chá) de amido de milho, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e 1 pitada de sal e bata bem por 10 minutos. Adicione 1 gema peneirada e bata por + 1 minuto. Desligue a batedeira, acrescente 1 clara batida em neve e ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente.

2 - Transfira a massa (feita acima) para uma fôrma de furo no meio (19 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, distribua 200 g de frutas secas e cristalizadas e com um garfo misture superficialmente as frutas na massa. Espalhe o restante das frutas secas e cristalizadas sobre a massa e pressione levemente. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

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