Panqueca de ricota com espinafre Dieta Já!

Para a massa

1 xícara (chá) de leite desnatado
2 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola picada
Sal e alho a gosto
Para o recheio
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
6 fatias grandes (300 g) de ricota
16 colheres (sopa) de espinafre cozido Sal, orégano, suco de limão e pimenta a gosto
Para o molho vermelho
4 tomates maduros
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho
1 colher (café) de noz-moscada ralada
½ xíc. (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Para a massa
1. Coloque no liquidificador o leite, os ovos, a farinha de trigo, a cebola, o alho e o sal.
2. Bata bem e deixe descansar por pelo menos 5 minutos.
3. Aqueça uma frigideira em temperatura média e unte com a margarina light.
4. Coloque uma concha pequena da massa e prepare a panqueca, virando o lado quando dourar. Repita o processo até a massa acabar.
5. Deixe as panquecas esfriarem.
Para o recheio
1. Numa tigela, rale a ricota em ralo grosso e misture o espinafre cozido picado.
2. Tempere com sal, orégano, pimenta, alho, cebola e suco de limão a gosto. Misture bem. Reserve.
Para o molho vermelho
1. Refogue a cebola e o alho com o azeite.
2. Após picar o tomate, acrescente-o também à panela. Mexa bem.
3. Por fim, adicione a noz-moscada e tempere com o sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para a montagem
1. Abra a massa pronta e coloque 2 col. (sopa) de recheio. Enrole cada panqueca cuidadosamente.
2. Ao terminar de rechear todas elas, coloque-as em um refratário. Cubra com o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200 °C para gratinar por cerca de 10 minutos.
3. Sirva-as com o molho vermelho.

Dica da nutricionista

Espinafre cozido
Com a troca do milho você inclui um vegetal rico em vitaminas, minerais e compostos de ação antioxidante. O espinafre também é uma opção nutricional interessante para quem não come carne, pois contém ácido fólico, evitando a anemia.

Frango com molho de carambola

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes
½ kg de peito de frango em tirinhas
½ cebola cortada à juliene
1 tomate cortado em cubos sem pele e sem sementes
150 g de cogumelo paris fresco
2 dentes de alho
2 carambolas maduras
3 col. (sopa) de cebolinha
2 col. (sopa) de azeite
1 col. (sobremesa) de sal
1 col. (sopa) de castanha-do-brasil
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
1. Tempere as tiras de frango com sal e pimenta. Em seguida, doure-as no azeite. Reserve separadamente.
2. Em uma frigideira, doure a cebola no azeite, coloque os dentes de alho e deixe dourar também.
3. Acrescente o tomate cortado em cubos e refogue por 2 minutos. Em sequência, acrescente o cogumelo fresco à mistura.
4. Enquanto isso, bata 1 carambola com a ajuda de um mixer até que forme um suco e corte a outra fruta em tiras finas.
5. Junte a carambola picada e os demais ingredientes ao suco. Por fim, coloque a cebolinha para dar mais sabor e acrescente pimenta-do-reino se desejar.

Apresentação do prato

a. Com a ajuda de uma espátula, coloque as fatias de frango no centro no prato, sobrepondo as extremidades uma em cima da outra.

b. Em seguida, pegue com uma colher o molho de carambola e despeje por cima dos pedaços de frango. Depois, enfeite com a carambola cortada em tiras finas.

c. Para finalizar, esfarele um pouco de castanha-do-brasil por cima do prato e, se desejar, jogue um pouco de cebolinha também.

Penne com cebola roxa e gorgonzola

Ingredientes

6 cebolas roxas cortadas em gomos finos
6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
5 litros de água fervente
1 kg de massa tipo penne
180 g de queijo gorgonzola esmigalhado
6 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo
1. Em uma frigideira, leve ao fogo a cebola, metade do azeite, o vinagre, o sal e a pimenta, refogue até a cebola começar a dourar. Reserve.
2. Em uma panela grande com a água fervente e o sal, cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra e volte à panela.
3. Junte a cebola, o queijo e a salsinha (reserve um pouco para decorar).
4. Sirva em temperatura ambiente, decorada com salsinha e regada com azeite

Enroladinho de salmão

Calorias por porção: 268
Tempo de preparo: 30 min.
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

4 filés de salmão
Caldo de 1 limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 fatias finas de berinjela
½ xíc. (chá) de cebolinha em pedaços de 4 cm cada
1 xíc. (chá) de cenoura em lascas
1 xíc. (chá) de alho-poró em lascas
2 col. (chá) de azeite de oliva

Modo de fazer
1. Tempere os filés com sal, pimenta e caldo de limão.
2. Faça os enroladinhos: sobre cada filé, coloque uma fatia de berinjela, pedaços de cebolinha,
algumas lascas de alho poro e cenoura. Enrole como se fosse bife rolê. Reserve-os na geladeira
por 1 hora para que o tempero incorpore.
3. Após esse período, regue com o azeite um refratário pequeno e disponha os enroladinhos com cuidado. Asse em fogo médio preaquecido (180° C) por 30 minutos.

Medalhão de filé-mignon ao vinho

calorias por porção: 187
Tempo de preparo: 45 min.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
4 medalhões de filé-mignon
sal a gosto
1 col. (sopa) de mostarda
1 col. (sopa) de azeite
1 col. (sopa) de margarina light
1 cebola média ralada
1 col. (sopa) de adoçante culinário
1 xíc. (chá) de vinho tinto
1 col. (sopa) de manjericão fresco

Modo de fazer
1. Tempere os medalhões com o sal, a mostarda e o azeite. Reserve na geladeira por
30 minutos.
2. Em uma grelha, frite os medalhões dos dois lados.
3. Numa frigideira antiaderente, derreta a margarina, acrescente o adoçante e misture bem.
Junte a cebola e o vinho e deixe no fogo baixo por 15 minutos.
4. Acomode cada medalhão num prato, coloque porções do molho e finalize com as folhinhas de manjericão.

Omelete de queijo cottage com cheiro-verde

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 10 minutos
182 kcal cada porção de omelete com queijo cottage e cheiro-verde

Ingredientes
1 ovo inteiro
2 colheres (sopa) de queijo cottage
1 colher (sobrem.) de azeite
1 colher (café) sal
1 colher (sobrem.) de cebola
1 colher de (sobrem.) de cheiro-verde

Modo de preparo
1.Bata o ovo inteiro até espumar.
2. Adicione o sal, a cebola, o queijo cottage e o cheiro-verde.
3. Leve uma frigideira ao fogo, com o azeite, e deixe esquentar.
4. Depois, derrame os ovos de forma uniforme e deixe fritar em fogo brando.
5. Levante as bordas com o auxílio de uma espátula e vá enrolando até que
fique dourado.
6. Retire da frigideira e sirva a seguir

Salmão ao molho de maracujá

Ingredientes
4 postas de salmão
1 col. (chá) de sal
½ col. (chá) de pimenta-do-reino branca
½ xíc. (chá) de suco de limão
Molho
1 xíc. (chá) de suco de maracujá
1 xíc. (chá) de água1 col. (sopa) de amido de milho
1 col. (sopa) de adoçante salsa, cebolinha e tomilho para decorar

Modo de fazer
1. Tempere o salmão com o sal, a pimenta e o suco de limão. Deixe marinando por 30 minutos. Em
seguida, asse em fogo médio por 30 minutos.
2. Molho: misture todos os ingredientes e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre durante o cozimento para
não encaroçar.
3. Sirva sobre o salmão e decore com as ervas frescas.